魔鬼之蛋糕 Devils food Cake
(Recipe modified from Bouchon Bakery Cookbook)
有天在instagram無意中見到一張蛋糕照片好吸引！個蛋糕名字叫S'mores chocolate custard cake，係由甜品大師Bouchon所研製?嘩！睇落好有層次的形態，又蛋糕又餅碎又棉花糖又有吉士咁樣，應該都幾好食?
但我就發現當中有一層蛋糕叫做Devils food cake☝?️細閱圖中文字之後，又覺得幾容易做，而且真係幾魔鬼下?口感應該幾似Brownie，就試試抽這部分出來改良一下份量，再拍片跟大家分享！
起初我都抱著懷疑的態度去用(蛋黃醬)?但做出來的味道好正喎?係又香又濕潤的蛋糕口感，而我另外再做多層朱古力吉士做夾心，令這杯小小的蛋糕雪糕新地充滿邪惡的吸引力?
材料
100 g 麵粉/all-purpose flour
30 g 可可粉/unsweetened cocoa powder
1 piece 雞蛋 1隻/egg
100 g 沙糖/sugar
2 g 溫厘拿香油/vanilla essence
85 g 蛋黃醬/mayonnaise
105 g 梳打水(室溫)/soda water at room temperature
做法
1. 預熱焗爐160度
2. 將麵粉，可可粉，鹽，過篩混在一起！
3. 將蛋及沙糖倒入攪拌機中，慢攪1分鐘後，轉高速打5分鐘後，拌匀一下，加入溫厘拿香油後，再用高速多打5分鐘至糖完全溶解及蛋液成淡黃色的滑身狀態！
4. 然後再加入蛋黃醬打匀！
5. 將麵粉混合物及梳打水分兩次加入去蛋漿中攪匀，再放入焗盤中，入爐焗13-15分鐘完成！
